三三言情小说

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第4部分（第3页）

安部司说。

“背叛者”

安部司；却并非简单地“反添加剂”

。

他说；一味强调食品添加剂的危险毫无意义；它们带来了食品的便宜、快捷和方便；而且绝大多数都是遵照国家安全标准使用的。

他主张的是添加剂信息公开——让消费者知道他们究竟吃了些什么；然后自己做出选择。

安部司甚至从社会伦理上反思添加剂的影响：需要花费时间、积累技巧的传统工艺被抛弃；赝品的味道被认为是真品；人们；特别是儿童；会认为食物得来轻易；而不知对自然万物和他人劳动心存感恩与珍惜。

谁都喜欢的“魔法粉末”

安部司感受到添加剂的魔力；首先来自于父亲的改变。

固执的父亲以前根本不听儿子说话。

他开了一家面条加工厂；却苦于面条不能长期储存。

安部司建议加入丙二醇和pH　调整剂；父亲这次却全盘接受。

一个相熟的饺子皮加工厂厂长很发愁；饺子皮总会粘到机器上；剥饺子皮的时候必须停机。

安部司建议他加｜乳化剂和增稠多糖类；这个厂长买了四种添加剂。

“加进那个之后；机器一次也没有停过。

那种‘药’真厉害啊。”

一家以面条筋道、骨汤香鲜著称的面店；安部司建议老板使用｜乳化剂、磷酸盐；不用什么手艺；谁都能轻松做出筋道的面条；再用具有增强鲜味的呈味剂、酸味剂调出桶装汤；兑水稀释十倍就可以用了。

鱼糕店老板手艺精湛；兢兢业业；但是超市嫌他们的鱼糕价格高；要求做些便宜的产品。

安部司劝老板用进口的冷冻碎鱼肉；再加入化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白；省时省力；还免去了采购鲜鱼并剔除骨头的辛苦。

“使用冷冻碎鱼肉；是手艺人的耻辱。”

老板起初不肯；安部司的一句话至关重要：“时代变了；这么辛苦的工作；你儿子是不会继承的。”

于是那家鱼糕店舍弃了多年的手艺活；开始制作“添加剂鱼糕”

。

安部司说；那时他做的工作就是添加剂的合理化；“添加剂不需要手艺人；没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。”

可以用更便宜的原料；制作时间缩短；不需太多技术——安部司的“合理化”

进展顺利；食品业者们很乐于接受。

“那一刻我才意识到自己也是‘买方’”

转折源自“肉丸子事件”

。

1983年的那天；是安部司女儿的三岁生日。

回到家中的安部司突然发现；孩子们抢着吃的肉丸子；是自己帮助制造商开发的“得意之作”

。

但他却并未感到骄傲；反而慌张地用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。

制造商采购了大量便宜的从牛骨头上剔下来的肉碎；这种肉碎黏糊糊的；水分多；既不能做成肉馅；又没有什么味道；一般用来制作宠物饲料。

安部司被要求把这些废肉变成能吃的东西。

作为“食品添加剂之神”

；他给出的方案相当“完美”

：首先；加进一些不能再产蛋的蛋鸡的肉馅；以增加分量；成本也非常低；接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西；产生柔软的口感；这种大豆蛋白也叫做“人造肉”

；现在还被用于制作便宜的汉堡；随后；用大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道；为了使口感嫩滑；还加入了猪油、加工淀粉等。